Wadah penyimpanan terisolasi penting dalam pembekuan makanan laut

Makanan laut memiliki persyaratan yang relatif tinggi untuk pelestarian jangka panjang dan transportasi jarak jauh, sehingga berbagai metode pemrosesan makanan laut yang berbeda telah diturunkan, dan wadah penyimpanan terisolasi Untuk menjaga makanan laut sangat penting. Hari ini kita akan berbicara tentang beberapa metode pembekuan makanan laut yang umum.

Untuk menjaga bahan makanan laut segar, manusia telah mengeksplorasi berbagai metode pemrosesan dalam proses penangkapan ikan laut untuk menangani berbagai jenis makanan laut sesuai dengan situasi yang berbeda. Ada tiga metode pemrosesan utama: segar segar dan dingin segar, segar beku; Dan menurut lokasi pemrosesan, itu juga dibagi menjadi dua jenis: kapal beku dan pantai beku.

Pertama -tama, harus ditekankan bahwa makanan laut segar, makanan laut dingin, dan makanan laut beku (dibagi menjadi beku mentah dan dimasak beku) semuanya memiliki keuntungan sendiri. Menurut karakteristik bahan yang berbeda, terutama memilih metode pemrosesan yang berbeda sesuai dengan kualitas daging, sehingga setiap makanan dapat menunjukkan rasa dan rasa terbaik, layak untuk pemilihan kami.

Hidup segar, seperti namanya, mengacu pada makanan laut hidup. Banyak orang berpikir bahwa makanan laut segar adalah yang terbaik karena itu adalah yang paling segar. Jika Anda dekat dengan tempat memancing makanan laut, masuk akal untuk meminta makanan laut hidup. Tetapi jika Anda berada di pedalaman, atau jika Anda ingin makan makanan laut impor, tingkat kelangsungan hidup dan kualitas dagingnya sulit dijamin.

Ambil lobster dengan vitalitas yang paling ulet sebagai contoh, lobster biasanya dapat bertahan selama sekitar satu minggu dalam transportasi, itulah sebabnya lobster biasanya dapat dimakan segar. Namun, selama proses transportasi, lobster kekurangan makanan dan minuman, menyebabkan daging udang menyusut dan tipis. Inilah sebabnya setelah memasak lobster hidup, sering terlihat bahwa daging dipisahkan dari cangkang, dan bahkan daging cakar udang hanya 1/3.

Di masa lalu, restoran paling terkenal di Beiping memproses kepiting yang kehilangan daging dan lemak setelah transportasi. Mereka harus digemukkan untuk mencapai selera terbaik sebelum melayani pelanggan. Namun, kami tidak memiliki cara seperti itu sekarang, jadi yang terbaik adalah makan makanan laut segar di daerah pesisir, jika tidak, bahkan jika makanan laut dapat bertahan dalam transportasi, rasa yang sebenarnya jauh lebih buruk daripada makanan laut yang diproses dengan cara lain.

Setelah makanan laut datang ke darat, itu ditutupi dengan lapisan es yang dihancurkan untuk waktu yang singkat untuk membuatnya tetap segar. Makanan laut yang diperlakukan dengan cara ini disebut dingin. Es yang dihancurkan dapat mengurangi suhu makanan laut menjadi sekitar 0 ° C dan menyimpannya dalam kisaran suhu ini selama transportasi dan penyimpanan. Dalam kisaran suhu ini, makanan laut atau daging pada dasarnya tidak membeku dan dapat mempertahankan kesegaran dalam waktu singkat. Singkatnya, makanan laut yang sering kita lihat di supermarket yang terletak di atas es dan tidak membekukan diri mereka semua dingin. Makanan laut yang diproses dengan cara ini memiliki umur simpan yang pendek dan tidak cocok untuk transportasi jarak jauh.

Beku segar mengacu pada makanan laut yang disimpan di bawah -18 ° C setelah pembekuan cepat. Keuntungan dari kesegaran beku adalah bahwa suhu inti turun dengan cepat ke -18 ° C untuk mencapai pembekuan lengkap, yang sepenuhnya memperkuat air, mencegah perubahan kualitas yang disebabkan oleh fluiditas, dan memastikan nutrisi dan kualitas makanan laut. Makanan laut beku dapat mengunci nutrisi dan kelembaban di makanan laut untuk menghindari kehilangan. Dan dapat membunuh bakteri dan mencegah invasi bakteri, mempertahankan kualitas asli produk, dan bermanfaat untuk penyimpanan jangka panjang.

Karena mungkin ada parasit seperti Schizophrenia grandis di Sashimi, Sashimi harus dibekukan pada suhu rendah untuk mengurangi risiko infeksi. FDA AS menetapkan bahwa ikan harus dibekukan pada -35 ° C selama 15 jam, atau dibekukan pada -20 ° C selama 7 hari dapat dimakan mentah, dan Uni Eropa membutuhkan pembekuan pada -20 ° C selama lebih dari 1 hari.

Makanan laut beku dibagi menjadi beku mentah dan dimasak beku sesuai dengan kualitas daging yang berbeda dan karakteristik makanan laut. Keuntungan dari makanan laut mentah dan beku adalah dapat dimasak dengan berbagai cara. Itu tidak diobati dan dimasak, jadi ada lebih banyak kemungkinan memasak, tetapi berat pada saat pembelian sering mengandung air, dan waktu memasak lebih lama. Bertujuan untuk kekurangan makanan laut mentah dan beku dalam hal berat, gila segar selalu menegaskan bahwa makanan laut mentah dan beku kering dan bebas es, dan bobotnya nyata, memberikan pelanggan pengalaman konsumsi terbaik.

Makanan laut yang dimasak dan beku direbus dalam air asin dan kemudian membeku. Karena dengan cepat membeku pada suhu ultra-rendah ketika makanan laut segar dan montok, itu sepenuhnya mempertahankan kualitas daging yang segar dan lembut dari makanan laut. Bentuknya lengkap, dagingnya empuk, dan waktu memasaknya singkat. Memasak dan pembekuan saat ini merupakan salah satu metode pemrosesan makanan laut yang paling umum dan stabil.

Beberapa daging makanan laut tidak cocok untuk pembekuan mentah dan harus dimasak dan dibekukan untuk mempertahankan selera terbaik. Terutama makanan laut dengan cangkang seperti udang, kepiting, lobster, kerang, dll., Selain segar, terutama dimasak dan dibekukan. Karena pembekuan mentah akan menyebabkan bagian dalam dan di luar dinding sel tidak seimbang, dan penyusutan daging akan mempengaruhi rasanya.

Banyak sashimi yang kita makan setiap hari sebenarnya dimasak dan dibekukan, tidak semuanya mentah. Saya khawatir toko makanan Jepang yang tidak cukup profesional tidak tahu ini. Ada dua cara untuk memasak beku, matang sepenuhnya, dan setengah matang. Yang dimasak sepenuhnya umumnya ditemukan di berbagai udang dan kepiting, dan makanan laut setengah masak seperti kerang Arktik.

Kami adalah seorang profesional Pemasok aksesoris plastik terisolasi makanan laut , Jika Anda tertarik dengan produk kami, silakan hubungi kami.